| Família | Profissões/trabalho | |
| Classificação | Classificação nacional de profissões | |
| Versão | V02014 - Classificação portuguesa das profissões, 2010 | CPP 2010 |
| Nível | 5 - Profissão | |
| Categoria | 1412.0 - Director e gerente de restauração (restaurantes e similares) | |
| Fictício | Não |
| Designação abreviada | |
| Nota | Compreende as tarefas e funções do director e gerente de restauração (restaurantes e similares), que consistem, particularmente, em: Planear a ementa em colaboração com o chefe de cozinha e o cozinheiro; Conciliar compras e preços dos bens de acordo com o orçamento; Manter o registo dos níveis de stocks e das transacções financeiras; Assegurar que a sala de refeições, cozinha e armazém dos alimentos cumprem as normas de higiene e estão limpos, funcionais e com aspecto agradável; Conversar com clientes para avaliar o grau de satisfação sobre refeições e serviço; Seleccionar, estabelecer horários de trabalho, formar e supervisionar os empregados de mesa e o pessoal da cozinha; Marcar reservas, receber clientes e apoiar na execução de pedidos; Negociar acordos com clientes e fornecedores; Assegurar o cumprimento das normas de higiene, saúde e segurança no trabalho. |
| Inclui | Inclui, nomeadamente, gerente de café, de restaurante ou de estabelecimento de fornecimento de refeições (catering). |
| Inclui também | |
| Exclusões |
Administrador ou dirigente geral -
1120.0 Chefe de cozinha - 3434.0 Director e gerente de hotéis e similares - 1411.0 |
| Observações |