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Nota
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Compreende as tarefas e funções do pasteleiro que consistem, particularmente, em: Elaborar receitas para bolos, determinando quantidades de matérias-primas e ingredientes necessários aos produtos pretendidos; Pesar e dosear ingredientes de acordo com as receitas; Preparar massas, cremes, xaropes e outros produtos, por processos tradicionais ou mecânicos; Operar, regular e vigiar máquinas para a confecção de massas utilizadas em pastelaria; Verificar e corrigir consistência das massas e adicionar-lhes produtos adequados; Cortar a massa e distribui-la em formas, consoante o produto a fabricar; Colocar massa em tabuleiros para ser cozida no forno; Decorar pastelaria com cremes, frutos, chocolate, massapão e outros produtos; Manter utensílios e local de trabalho em condições de higiene; Cumprir normas de saúde e segurança no trabalho.
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