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Nota
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Compreende as tarefas e funções do confeiteiro que consistem, particularmente, em: Confeccionar artigos de confeitaria (amêndoas, rebuçados, bombons, frutas cristalizadas e outros similares); Pesar, dosear e misturar matérias-primas; Vazar matérias-primas nos recipientes de cozedura e vigiar o respectivo processo; Retirar produtos confeccionados e verificar a sua qualidade; Moldar e cobrir produtos de confeitaria com chocolate, açúcar ou outras substâncias; Verificar se os produtos apresentam as características requeridas e enviá-los para embalagem; Introduzir em caldeira as matérias-primas (água e açúcar) nas quantidades prescritas e cozê-las à temperatura determinada; Vazar açúcar na batedeira e accionar agitador para obter creme com características exigidas; Adicionar glicose, corantes, essências e outros ingredientes, e misturá-los para obter massa homogénea; Liquefazer o creme para utilização posterior; Cumprir normas de higiene, saúde e segurança no trabalho.
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