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Nota
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Compreende as tarefas e funções do preparador e conservador de peixe que consistem, particularmente, em: Remover peles, barbatanas, cabeças e vísceras do pescado a acondicionar; Lavar e cortar pescado em postas adequadas às dimensões das embalagens; Colocar postas nas embalagens para manuseamento e apresentação ao consumidor; Preparar em tanques salmouras com a concentração adequada à salga; Introduzir peixe nos tanques após a remoção das cabeças e vísceras; Colocar e retirar peixe das estufas de cozimento previamente aquecidas; Encher latas com peixe, azeite, óleo ou outros produtos; Regular temperatura dos autoclaves e colocar latas no seu interior para esterilizar peixe; Alimentar e vigiar máquina destinada a fixar tampas nas latas; Assegurar limpeza e higiene do posto de trabalho; Cumprir normas de higiene, saúde e segurança no trabalho.
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