| Definição
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Profissional de saúde que desempenha as seguintes funções: elabora regimes alimentares e pareceres técnicos sobre preparação, distribuição e conservação dos alimentos para pessoas sujeitas ou não a um regime alimentar específico; elabora ementas estandardizadas, assegurando o equilíbrio dos diferentes componentes alimentares, a salubridade e a higienização dos alimentos; elabora ementas para doentes com regimes particulares de acordo com as prescrições do médico, as preferências e a tolerância do doente; verifica a boa execução das prescrições e conduz investigação em nutrição, disseminando a informação; presta consultoria com profissionais de saúde sobre as necessidades alimentares e nutricionais dos pacientes.
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