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Nota
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Compreende as tarefas e funções do operador de máquinas para preparação de vinhos e outras bebidas que consistem, particularmente, em: Alimentar e vigiar alambiques ou instalações para fabricar bebidas alcoólicas por destilação de frutos e seus derivados; Preparar vinhos e constituir lotes a partir de especificações; Vigiar instalação para fabricar vinagre a partir de vinho ou água-pé; Executar ou orientar a preparação e fabrico de licores; Preparar soluções de xarope para sumos e refrigerantes; Operar, regular e vigiar máquinas para transformação da cevada em malte; Operar, regular, e vigiar instalação para torrefacção e tratamento do malte; Operar, regular e vigiar máquinas para clarificação, arrefecimento e fermentação do mosto e maturação da cerveja; Operar, regular e vigiar fermentação com mosto em cubas ou tanques; Recuperar leveduras e inoculá-las no mosto para possibilitar fermentação; Operar, regular e vigiar instalação para arrefecimento e filtração da cerveja e conservá-la filtrada para engarrafamento; Operar, regular e vigiar instalação de destilação-rectificação, para fabricar álcool metílico a partir do melaço fermentado ou aguardente; Operar, regular e vigiar instalação para fermentação do melaço; Cumprir normas de higiene, saúde e segurança no trabalho.
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Inclui
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Inclui, nomeadamente, destilador de bebidas alcoólicas, preparador de vinhos, vinagreiro, licorista, preparador de xaropes para sumos e refrigerantes, operador de fabrico e torrefacção de malte, de sala de fabrico, clarificação e arrefecimento de mosto para cerveja, de sala de fermentação, recuperação, injecção de leveduras e filtração de cerveja, de destilação e rectificação de bebidas e de fermentação de melaço e alimentador de instalação do tratamento do malte.
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